foodtoshare

8 bitar

3 ägg
3 1/4 dl strösocker
2 3/4 dl vetemjöl
1 ½ citron (saft och skal)
3 tsk vaniljsocker
150 g smör

Garnering:
1 lime i skivor
Florsocker att pudra över

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda smält smör, ägg, socker, mjöl, vaniljsocker, skal och saft från citron till en jämn smet. Häll smeten i en smord form som bröats med kokos. Grädda kakan tills den fått lite gyllene färg ca 20-25 min. Låt svalna, skär lime i skivor och garnera kakan med den. Pudra över florsocker och servera tillsammans med en klick grädde.

2 dl grädde
2 dl strösocker
2 dl sirap
2 krm salt
1 pkt saffran (0,5g) + lite socker

1 dl kokos

Mortla saffran med lite socker. Häll över detta i en tjockbottnad kastrull, häll på resten av ingredienser och låt koka upp. Sänk värmen och låt kolan småkoka i ungefär 60 min. Rör ofta och håll koll på kolan så att den inte kokar över. Under tiden kan du rosta kokosen i en torr stekpanna, kokosen ska få lite lätt brun färg. Häll över detta i en skål. Testa kolan om den är färdig genom att göra kulprovet, droppa lite kolasmet i ett glas med kallt vatten, kan du rulla en liten kula är kolan färdig. Häll i den rostade kokosen i kolasmeten och rör om. Häll kolan i små knäckformar eller i en form med bakplåtspapper och ställ kallt. Klipp sedan bitar av kolan när kolan stelnat om du hällt upp kolasmeten i en form med bakplåtspapper.

600 g mörk choklad av fin kvalitet, 70 %
2 påsar dumle
3 dl jordnötter
1 dl pistagenötter, skalade
2 nävar minimarsmallows

Smält chokladen i vattenbad. Blanda sedan alla ingredienser så att chokladen täcker allt. Häll upp blandningen i en bakplåtspappersklädd form och ställ kallt. Skär sedan lämpliga bitar av godiset.

Receptet är från Linnea Seidels bok: Gott att ge bort. Men i hennes recept använder hon sig av lingon istället för hallon.

ca 25 bitar
200 g vit choklad
3/4 dl vispgrädde
1 dl frysta hallon, lite krossade för lite mindre bitar

200 g vit choklad

Hacka chokladen till tryffelsmeten och lägg den i en kastrull på medelvärme. Tillsätt grädden och värm under konstant omrörning tills chokladen har smält. Låt svalna helt och rör ner hallonen.
Ställ in tryffelsmeten i kylskåpet och låt den stelna.
Forma smeten till runda kulor och låt dem stelna helt i frysen ca 1 timme.
Smält den vita chokladen till garneringen och doppa tryffelkulorna däri. Låt stelna och förvara svalt.

6 port

Måste göras några dagar i förväg:
2 dl vatten
3/4 dl strösocker
1/4 dl ättiksprit 12%
1 burk inläggningssill 420 g

Blanda vatten, socker och ättiksprit så att sockret löser sig. Spola sillfiléerna i kallt vatten, skär dem i bitar och lägg i ättikslagen. Täck över och ställ kallt i 2 dygn.

Löksås:
1 liten rödlök
½ gul lök
1/3 purjolök
1 dl crème fraîche
1 msk majonnäs
salt
vitpeppar
1 msk finskuren gräslök

Finhacka röd- och gul lök och finstrimla purjolöken. Blanda crème fraîche och majonnäs, tillsätt den skurna löken och smaka av med salt och peppar. Ta upp sillen ur ättikslagen och blanda med den krämiga löksåsen. Låt gärna sillen stå ytterligare 1 dygn före servering.

Chokladsås
½ dl kakao
½ dl strösocker
½ dl vatten

Koka upp alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull under omrörning. Låt det småkoka på låg värme några minuter. Ställ åt sidan och låt svalna. Servera till glass.

Hallonsås
2 dl hallon
½ dl florsocker

Mosa hallon och häll över i en kastrull, strö över florsocker och värm under omrörning. Ta åt sidan och servera till glass.

2 avokado
1 dl bönor, ex. kidneybönor
1 röd chili
½ rödlök
Citronsaft
Olivolja
Flingsalt

Halvera avokadon, ta bort kärnan och skalet. Skär sedan avokadon i mindre bitar och lägg över i en skål. Finhacka rödlök och chili och blanda med avokadon. Droppa citronsaft över, ringla lite olivolja över och salta efter behag. Smaka av och tillsätt ev. mer citronsaft, olivolja eller salt. Ställ kallt en stund.

2 fint rivna morötter
2 pressade vitlöksklyftor
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk olivolja
1 tsk äppelcidervinäger
2 dl turkisk yoghurt

Riv morötterna fint på ett rivjärn, lägg i en skål. Tillsätt sedan resten av ingredienserna, blanda väl och ställ kallt ca 20 min. Smaka av och tillsätt mer av någon ingrediens beroende på vad du vill ha mer smak utav.

ca 30 st

100 g smör
1 dl strösocker
½ msk ljus sirap
½ ägg, uppvispat
½ tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
3 ½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
Garnering: 15 skållade & halverade sötmandlar

Rör ihop smör, socker och sirap. Tillsätt ägg. Tillsätt sedan kryddorna blandat med mjöl och bikarbonat. Arbeta ihop degen. Rulla degen till bollar och lägg dem på smord eller bakplåtspappersklädd plåt. Stick ev. ner en mandelhalva i varje kaka. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. Pepparnötterna ska vara genomtorra och bruna.

4 port

2 st kycklingfiléer
olivolja
1 schalottenlök
4-6 svarta oliver, med eller utan kärna
10 st soltorkade tomater
8 st basilikablad, färsk
2 dl crème fraîche
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 tsk whisky
salt
paprikapulver
vitpeppar

tagliatelle
sallad

Skala och finhacka schalottenlöken, skär tomaterna i mindre bitar, kärna ur oliverna och skär dem i mindre bitar. Skär kycklingen i mindre bitar, stek dem i olja i en stekpanna, tills de är genomstekt och har fått lite färg. Salta och peppra efter smak. Tillsätt löken, tomaterna och oliverna och stek med kycklingen någon minut. Tillsätt grädde och crème fraîche, whisky och finhackad basilika. Låt koka upp och koka på svag värme 5 minuter. Servera till tagliatelle och en blandad sallad.

1 port

1 dl havregryn
2 dl vatten
1 krm salt
1 mosad banan
½ tsk kanel

Häll över alla ingredienser i en kastrull, blanda och koka gröten i 3-4 minuter eller tills den tjocknar. Servera med ex. jordgubbssylt och mjölk eller kanel, socker och mjölk.

Sockerkakssmet:
50 gram smör
1 dl mjölk
2 st ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Toscaglasyr:
3 dl mandel, hassel-, eller pistagenötter
75 g smör
0.5 dl socker
0.5 dl ljus sirap
1.5 msk vetemjöl
1.5 msk mjölk

Sockerkaka: Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form. Smält fettet och häll i mjölken, den kan gärna bli varm. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt den varma mjölken med fettet tillsammans med smaksättning. Rör till sist i mjölet blandat med bakplulver. Häll smeten i formen. Grädda genast i nedre delen av ugnen ca 35-40 minter. Låt kakan svalna något i formen innan den stjälps upp.

Toscaglasyr: Hacka mandel eller andra nötter. Smält fettet i en kastrull. Tillsätt socker, sirap och mjöl och mjölk. Sjud blandningen under omrörning tills den tjocknat.Rör ner mandel eller nötter. Bred glasyren över kakan. Sätt upp kakan högra upp i ugnen och grädda tills glasyren fått färg, ca 15 minuter. Låt kakan svalna innan den tas ut ur formen.

4 port

2 st auberginer
vetemjöl
olivolja

500 g köttfärs
smör
1 stor gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 dl chilisås
½ dl ketchup
½ dl vatten
7-8 cocktailtomater, i mindre bitar
1 tsk salt
vitpeppar
svartpeppar
torkad basilika

25 g smör
½ dl vetemjöl
1 ½ dl grädde
salt och vitpeppar

1-2 dl riven ost

Skölj och skiva aubergine i 1cm tjocka skivor, ta bort blasten. Vänd skivorna i vetemjöl och stek dem sedan i en het stekpanna rikligt med olivolja. Auberginerna suger åt sig oljan fort, så häll på lite olja då och då. Stek dem mjuka och lägg åt sidan.

Gör sedan köttfärssåsen, stek köttfärs i en stekpanna med en klick smör. Tillsätt hackad gul lök och pressad vitlök. Stek någon minut och tillsätt sedan chilisås, ketchup, tomaterna i mindre bitar och vatten. Låt koka upp och salta och peppra sedan efter smak. Ställ åt sidan.

Gör sedan vitsåsen, smält smör i en kastrull, rör i mjölet och tillsätt sedan grädden lite i taget. Rör hela tiden och se till att få bort ev. klumpar. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.

Varva sedan köttfärssås, auberginer och vitsås i en ugnssäker form. Strö över riven ost och gratinera i 225 grader varm ugn ca 15-20 min eller tills moussakan fått färg.

4-6 port
1 kg benfri kalvstek (fläsk, nöt och vilt går också bra)
1 tsk salt
2 tsk torkad timjan
2-3 msk rödvin

2 dl steksky
1 msk kalvfond
2 dl grädde
1 msk svartvinbärsgelé
salt och vitpeppar
1 msk hackad färsk timjan

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg steken i en ugnssäker form och krydda den runt om med salt och timjan. Lägg en klick smör över. Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i stekens tjockaste del.
Stek i nedre delen av ugnen tills termometern visar 65-70 grader (vid kalv), ca 1 timme. Häll på någon matsked vin då och då. Ta ut steken, täck över med folie och låt den vila medan såsen kokar. Sila stekskyn och låt koka upp i en kastrull med lite mer vin, ca 1 dl. Häll på kalvfond, grädde och svartvinbärsgelé. Låt såsen koka ihop och smaka av med salt, peppar och färsk timjan.
Skiva upp köttet och häll på såsen, servera med rostade rotfrukter/grönsaker.

ca 10 muffins
100 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 krm malen kryddnejlika
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
½ tsk salt

Glasyr:
200 g naturell färskost
3 dl florsocker
1 apelsin, saft och rivet skal
Silverkulor

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser, rör ner mjölet i äggvispet, vänd ner smält avsvalnat smör. Fyll 3/4 av muffinsformen med smet. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Låt svalna.
Blanda färskost, florsocker och rivet skal + saft av en apelsin med en elvisp för en slätare smet. Bred toppingen över muffinsarna. Garnera med silverkulor och ev. strimlat apelsinskal.

Tips: Går att frysa, men då bara muffins utan glasyr. Håller annars några dagar förvarat svalt.

30 st
Recept hämtat från Coop hemsida.

25 g jäst
2,5 dl vatten
2 tsk torkad rosmarin
2 tsk salt
1 tsk flytande honung
0,5 dl vetekli
2 dl rågmjöl
3 dl dinkelsikt
1,5 dl vetemjöl

Garnering:
3 dl solrosfrön
1 msk torkad rosmarin

Rör ut jästen med ljummet vatten (37°) i en bunke eller köksmaskin. Stöt rosmarin i en mortel. Tillsätt rosmarin, salt, honung, vetekli och mjöl. Arbeta degen tills den är smidig, ca 4 min för hand eller 2 min med maskin. Jäs under bakduk ca 15 min.

Dela degen i ca 30 bitar och kavla ut till tunna runda kakor med kavel eller kruskavel. Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper. Om man inte använder kruskavel behöver kakorna naggas med gaffel eller brödnagg. Pensla kakorna med kallt vatten och strö över solrosfrön och rosmarin.

Grädda 5-7 min. Låt bröden svalna på galler utan bakduk. Förvara dem i burk med lock.

Tips: Har man inte alla mjölsorter så gjorde jag så här efter det att jag läst en kommentar på samma recept. Denna person hade använt sig av 3 dl vetemjöl, 3 dl rågmjöl och 1 dl linkross. Sedan gjorde jag brödet precis som vanligt. Jag strödde på havssalt & sesamfrön efter det att jag penslat brödet med kallt vatten. Funkar alldeles utmärkt.
För att få brödet torrare lät jag det stå i 100 grader varm ugn i ca 60 min. Sedan när de svalnat bröt jag dem i mindre bitar och lät dem stå framme över natten.

Recept från Hemmets bästa bjudrätter

4 port
3 djupfrysta smördegsplattor
1 ägg
2 tomater
200 g mozzarellaost
60 g salami
2 msk olivolja
1 kvist rosmarin

Sätt ugnen på 225 grader. Låt smördegen tina och kavla ut den lite. Tryck ut fyra rundlar, ca 8 cm i diameter, och lägg dem på en plåt med bakpapper. Pensla kanterna med uppvispat ägg. Skär resten av degen i 1 cm breda remsor. Tvinna remsorna och tryck fast dem runt kanterna. Skär tomat och mozzarella i små tärningar, strimla salamin. Fördela allt i pajskalen. Ringla över olivolja och lägg på lite rosmarin. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.

ca 22 småbrödsformar

4 1/2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
200 gram smör

1 dl fast blåbärssylt

Ställ ugnen på 200 grader
Blanda samman vetemjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
Tärna ner smöret och arbeta ihop till en deg.
Forma sedan till små runda bollar och placera dem i formen, gör en liten grop i mitten på bollen, fyll denna grop med sylt.

Grädda sedan i ca 10 minuter, eller tills de fått lite fin färg.

6 port

2 st fläskfilé
3 dl vatten
1 dl svartvinbärssaft eller rödvin
1 dl soya
1 tsk timjan
6 st torkade enbär
6 st svartpepparkorn eller 2 krm grovmalen svartpeppar
3 buljongtärningar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1-2 dl grädde

Putsa köttet från senor, dela fläskfiléerna på hälften. Koka upp vätska och kryddor. Skiva lök och vitlök och häll i. Lägg i köttet, puttra ca 20 min, vänd och låt puttra ytterligare 20 min. Ta upp köttet och låt vila. Sila såsen och red den ev. med lite potatismjöl utrört i lite vatten. Servera med potatisgratäng, sallad och svartvinbärsgelé.